1. Производить температурную обработку и гомогенизацию смесей через пастеризационно-охладительную установку (далее ПОУ) и гомогенизатор.
2. Осуществлять контроль температурных режимов пастеризации и охлаждения смесей с записью данных на термограмме ПОУ и в журнале «Контроля приготовления смесей».
3. Устанавливать и отслеживать давление гомогенизации (в соответствии с технологическими инструкциями по приготовлению смеси) с записью данных в журнале «Контроля приготовления смеси».
4. Подготавливать систему наполнения смеси (мойка, включение необходимых клапанов, выставление кранов в необходимое положение).
5. Направлять смесь в узел созревания, отделять смесь от воды визуально и органолептически.
6. По завершении пастеризации партии смеси производить записи в журнале контроля смеси, сдавать смесь для проведения анализа в испытательную лабораторию предприятия.
7. По завершении технологического процесса приготовления смеси производить механическую мойку пастеризационно-охладительных установок.